POLLO A ALA CREMA

POLLO A LA CREMA

Ingredientes:

1 Pollo

150 gr de manteca

sal 

1 cucharada de harina 

¼ litro leche caliente 

200 gr crema de leche

3 yemas

queso rallado 

pan rallado

Preparación:

Limpiar el pollo y cortarlo en trozos,saltearlo en 50 gr manteca y condimentarlo con sal.

Calentar,aparte 100 gr manteca , agregare 1 cucharada colmada de harina,dejar cocinar un momento y agregarle la leche;remover continuamente para que no se pegue.

Verter poco a poco 200 gr de crema de leche y cocinar a fuego lento . Retira y unir a la crema las yemas y una cucharada de queso rallado . Condimentar con sal . Enmantecar una asadera, espolvorear con queso rallado , colocar los trozos de pollo , cubrir con la salsa , espolvorearlos con queso rallado y pan rallado. Gratinar en el horno caliente durante algunos minutos 

SOPA SUECA DE ESPINACA Y ESPÁRRAGOS

SOPA DE ESPINACAS Y ESPÁRRAGOS

Ingredientes:

500gr de espinacas congeladas 

1 manojo de espárragos verdes

1 taza de bechamel (salsa blanca) no muy espesa 

750 ml de caldo de pollo (a poder ser casero)

pimienta molida

Preparación: 

Poner el caldo a hervir cuando hierva añadirle las espinacas y los espárragos troceados, solo usando las partes blandas

dejar cocer unos minutos después pasarlo por el robot de cocina volver a colocar en la olla y agregar la bechamel(salsa blanca)

calentar todo bien y si es necesario agregar un poco mas de caldo servir templada y agregarle la pimienta molida  

BANDEJA PAISA

 BANDEJA PAISA 

Ingredientes:

4 tazas de frijoles cargamanto
2 plátanos verdes en pedacitos
1 unidad de zanahoria rallada
1 unidad de cebolla cabezona picada
3 manitas de pezuña ahumada o tocino
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de salsa de tomate
1 tazas de hogao de cebolla larga y tomate
Sal¸ pimienta y comino al gusto
CARNE EN POLVO
3 tomates medianos picados
2 tallos de cebolla larga picada
1 cucharada de cilantro picado
2 dientes de ajo picado
6 cucharadas de aceite
2 libras de carne de centro de cadera
Sal y adobo al gusto

PREPARACION:

La víspera, remoje los frijoles en agua que los cubra. Escurra antes de cocinar.

En la olla a presión ponga los frijoles, el plátano, la zanahoria, la cebolla, la pezuña o el tocino, el aceite y la salsa de tomate. Cubra con agua y cocine. Cuando pite la olla reduzca el fuego 30 minutos, pasados los cuales añada el hogao y sazone a su gusto.

Preparación carne en polvo:

Muela los tomates, la cebolla, el cilantro, el ajo, adicione dos cucharadas de aceite y sazone.
Parta la carne en trocitos y sazone con la salsa anterior. Ponga en un recipiente con tapa y deje reposar en la nevera por un rato.

En una olla coloque 4 cucharadas de aceite con agua, haga hervir. Agregue la carne con la salsa y cocine a fuego medio. El agua se evapora y la carne se fríe durante siete minutos.
Muela la carne y caliéntela en la misma olla.

OBSERVACIONES :

La bandeja paisa consiste en servir los frijoles antioqueños y la carne en polvo con : arroz blanco, chicharrón, chorizo, tajadas de plátano maduro, huevos frito, aguacate y arepa.