Nabo

Hola buenas aquí os otro de los ingredientes el Nabo

Nabo
Brassica rapa, el nabo, es una brasicácea cultivada comúnmente como hortaliza en los climas templados de todo el mundo por su suculenta raíz napiforme. Las variedades tiernas se utilizan para el consumo humano, mientras que las mayores son dedicadas a forraje para el ganado.
Los nabos son muy populares en Europa, en particular en las regiones más frías, ya que se pueden almacenar durante varios meses después de la cosecha, y también en el Río de la Plata. También es capaz de crecer en forma silvestre.
La variedad más común de nabo comercializada como hortaliza en Europa y Norte América; es principalmente de piel y carne blanca, a excepción de los 1-3 cm superiores que al sobresalir de la tierra y recibir la luz del sol son de color púrpura, rojo o verdoso. Esta parte superior se desarrolla a partir del tejido del tallo, pero permanece soldada a la raíz, que es prácticamente esférica, de alrededor de 5-15 cm de diámetro y carece de raicillas laterales. La raíz principal (que se encuentra por debajo de la raíz engrosada) es delgada y de 10 cm o más de longitud; se corta tras la recolección.
Las hojas se denominan grelos y se asemejan a las de la mostaza. Crecen directamente sobre la parte superior sin apenas cuello. Aunque son también comestibles, deben estar muy frescas, por lo que, normalmente, se eliminan antes de llegar al mercado o se venden por separado. El nabo tiene un sabor acre, parecido al del repollo crudo o el rábano que se suaviza al cocinarlo.
Los nabos llegan a pesar más de 1 kg; sin embargo, se pueden cosechar cuando son más pequeños. El tamaño va en función de la variedad y del tiempo que se han dejado crecer. La mayor parte de éstos son variedades especiales, que solamente están disponibles recién recolectados y no se conservan durante mucho tiempo. Se suelen consumir (hojas incluidas) crudos, enensaladas como los rábanos y, dependiendo de la variedad, tienen una carne amarilla, anaranjada o rojiza.
Origen:
El nabo se cultivaba ya en la Antigua Grecia y el Imperio romano. Aunque se desconoce el lugar exacto donde fue introducido como cultivo por primera vez, se baraja Afganistán, Pakistán, la región del Mediterráneo, como candidatos. Antiguamente, era un alimento básico en la cocina europea, sin embargo fue sustituido tras la introducción de la papa, importada de Sudamérica por los descubridores españoles en el s. XVI. Hoy en día vuelve a ser un apreciado ingrediente en guarniciones, asados o purés.
Taxonomía:
Castellano: berza campía, berza silvestre, colinabo, colza, naba, nabicol, nabilla, nabina, nabo, nabo gallego, nabo largo, nabo redondo, nabos, raba.

Receta con nabo

Ingredientes para Pollo asado con nabos caramelizados:

• 1 pollo
• 1 nabo grande
• Patatas (cantidad necesaria)
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Estragón
• Unos cuantos clavos de olor
• Azúcar

Cómo hacer Pollo asado con nabos caramelizados paso a paso:

• En un cazo poner a cocer durante 15 minutos el nabo pelado ycortado en tiras. Calentar el horno a 200º , Limpiar ysalpimentar el pollo, añadiéndole un poco de estragón y clavándole unos clavos de olor y aceite por encima,
• Ponerlo en una bandeja para horno y añadir el vaso de vino.Pelar las patatas y cortarlas al gusto salpimentar, poner aceite y ponerlas en la bandeja junto con el pollo.
• Meter en el horno. Colar los nabos y ponerlos en una cazuela para horno, añadir un vasito de agua mineral , dos cucharadas soperas de azúcar y un poco de pimienta por encima. Meter esa bandeja ó cazuelita también en el horno.
• Cuando lleve 20 minutos abrir el horno y darle la vuelta a todo para que no se queme y regar con el caldo de la bandeja, el pollo y las patatas.
• Una vez asado, emplatar un cuarto de pollo por persona , patatas y nabos ó solo patatas ó solo nabos.